Restaurant At Home by Villa Hibiscus

Nos Entrées
Côté Terre/Mer
Les Boissons

Nos Entrées

Le Poireau Vinaigrette

Rafraichis et fondant, Vinaigrette au thé vert matcha légèrement fumée, Oeuf mimosa, Echalotes et petits croûtons

13,50 €

L’œuf

Cuit mollet, Servi sur une délicate mousse de champignons et petits pois parfumée au gingembre, Champignons frais et poitrine fumée rôtie

20,00 €

Le Pâté en croûte

Le traditionnel Confit de foie gras et magret de canard, Relevé au Whisky Dewars 8 ans d’âge

20,00 €

Le Carpaccio de Daurade

Les filets marinés aux racines rubis et servis avec une vierge de légumes confits et acidulés, caviar de moutarde

20,00 €

La Salade de Lentilles

Rafraîchies et fondantes, en vinaigrette aux épices douces et garnies de condiments craquants, saumon fumé et salade de fines herbes

20,00 €

Côté Terre/Mer

Le poulet fermier

Confit puis émietté, servi comme un ragoût aux petits légumes légèrement épicé aux allures aigres douces et relevé au vieux vinaigre de Xérès, riz aux herbes.

22,50 €

Le Risotto de Coquillettes Truffé

En coquillette, parfumé à la truffe, jambon et émulsion au parmesan.

24,00 €

La Bavette d’Aloyau

Marinée et rôtie à la plancha, servie avec une déclinaison autour des champignons des bois et accompagnée de lentilles aux oignons confits.

22,50 €

La pêche du jour (selon arrivage)

Rôtie façon meunière, petits pois de saison en différentes textures, bouillon dashi en accord sur le combava et riz aux herbes

22,50 €

La Tagliata de Boeuf

Bavette d’Aloyau au poivre, rôtie à la plancha et servie avec une salade de roquette, parmesan, truffe fraîche et artichauts

22,50 €

Les Nouilles aux Crevettes

Crevettes sautées au curcuma et aux herbes fraîches, servies dans un bouillon dashi parfumé au Yuzu, aux crevettes et à la citronnelle, le tout accompagné de petits légumes

22,50 €